阿拉伯国家地跨亚非大陆，又与欧洲隔海相望，1000多万平方公里的土地上居住着两亿多的人口。幅员的辽阔和人口的众多，使这里的饮食显得五花八门。不同阿拉伯国家的饭菜不尽相同，但也存在着许多大体相同或相似的地方。譬如主食是大饼和手抓饭，菜肴以烧烤的牛、羊肉为主，...
阿拉伯国家地跨亚非大陆，又与欧洲隔海相望，1000多万平方公里的土地上居住着两亿多的人口。幅员的辽阔和人口的众多，使这里的饮食显得五花八门。不同阿拉伯国家的饭菜不尽相同，但也存在着许多大体相同或相似的地方。譬如主食是大饼和手抓饭，菜肴以烧烤的牛、羊肉为主，喜爱茶和甜食，不饮酒。
阿拉伯饭菜的特点是甜、香、原汁原味。阿拉伯人信奉伊斯兰教，禁吃猪肉，不吃外形丑恶和不洁之物，如甲鱼、螃蟹等，也不吃已死的动物。阿拉伯人从前的主食是玉米饼、麦饼和豆，贫穷家庭吃的主要是玉米饼。自从阿拉伯国家因出口石油而收入大量美元之后，各国政府对主要食品实行价格补贴。店铺里卖的大饼和面饼比面粉还要便宜。所以平时家家都吃大饼或面饼。以西红柿沙拉、洋葱拌辣椒、煮豆、酱等为佐餐，肉类主要是牛羊肉。
阿拉伯烧烤，搭配阿拉伯风味秘制酱料，堪称一绝。
烤全羊是把一只肥嫩的羔羊塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料，然后放大火上烤。其特色是又嫩又香，味道鲜美。阿拉伯人用手抓饭的技术十分熟练，一是不怕烫，二是能用手指迅速地撕下一小块肉条、菜肴送入口内，手指还不允许碰着嘴。
烤羊肉串选料多是羊腿和背脊上的瘦肉，烤前将肉切成拇指见方的块状，再加入胡椒、精盐、姜葱、大料和橄榄油等作料，然后一嘟噜一嘟噜地串在长约1米的铁扦上，放入专门的烤炉中烤制，俟肉色变得黄脆，出炉即食。热气腾腾的“烤爸爸”吱吱地往外冒油，颇能勾出食客的腹中馋虫。
切片烤肉原本是一种土耳其烤肉，因广受阿拉伯人的青睐，遂盛行于阿拉伯各国。通常在临街的餐馆外竖立着一个烤肉架，架子上重重叠叠地摆放着肉串，有鸡肉，有羊肉，但以牛肉居多。嫩羊肉或鸡肉切片在酱汁中浸几小时，被炙烤的肉随铁柱子不紧不慢地转动着，烤熟一层，店伙计就往下削去一层，食用时切下薄肉片蘸上薄薄的蒜黄酱，拌上沙拉，卷进一块阿拉伯面包饼中，夹一些奶酪生菜和酸黄瓜，非常有口感。沙瓦玛就是包裹着这些香嫩的烤肉，食用方便快捷，让人流连忘返。
阿拉伯蔬菜沙拉是将生菜，西红柿，柠檬，橄榄，薄荷叶搅拌在一起，然后淋上橄榄油，柠檬汁和薄荷汁而成的蔬菜沙拉。清新爽口，有清淡的柠檬和薄荷混合的味道。
阿拉伯大饼由特制的炉子烘烤而成，外脆内嫩，鲜美可口，价格便宜，已成为千家万户的大众食品。香酥的阿拉伯大饼，外观上与我国新疆的馕非常类似，面饼上面撒上芝麻，然后烤熟，有一种纯粹的面香。吃大饼时通常沾霍姆斯酱，就着嫩绿的酸黄瓜条和杰尔吉斯青菜等。
手抓饭是先将米饭煮至半熟，然后添进椒盐、黄油等，拌匀后置锅内蒸，嗣后加入羊肉末、西红柿酱、胡萝卜、葡萄干、杏仁、洋葱、红线米等作料，用猛火炒至熟透。炒好的米饭软硬适中，不干不燥，看上去油光可鉴，尝一口，真是味道好极了。阿联酋坐落于沙漠中，这里基本寸草不生。但是，临近海样的地理位置使得捕捞时节的鱼货供给异常的丰富，也有很多的吃法，包括烤、炸、以及晒干。历史上，大米是通过贸易进口的，所以鱼就和大米一起被做成了美味佳肴。可以加在大米里加上鱼肉与其他肉类做成Machboos，这是阿联酋人的家常美食。
阿拉伯人嗜好甜食和红茶。甜食即点心，统称为“哈尔瓦”。哈尔瓦往往上面涂满一层层的糖，糖上还浇蜂蜜，蜂蜜上再加一层糖，吃一口满嘴流蜜。阿拉伯人对红茶情有独钟，他们在每杯红茶里都要放进大量的白糖，再放几片鲜嫩的薄荷叶，倒也清凉幽香。阿拉伯国家胖人多，似与过多进食糖类脱不了干系。
今天阿拉伯国家喜欢西餐和中餐的人日渐增多，它反映出阿拉伯人接受外来文化的开放性，这与他们的祖先们善于对文化的继承和创新一脉相承。西安作为丝绸之路的起点，有着它特有的地理位置和文化沉淀。作为丝路美食的一部分,这里更是体现了在饮食文化里的民族融合性、汉文化的包容性、西部饮食的多样性等独特魅力。MIE集团根据阿布扎比当地的饮食习惯，精心选取多种陕西清真美食于2016年11月24日至2017年1月7日即将在阿布扎比拉开帷幕的谢赫扎耶德文化遗产节上，为来自世界各地的展商及观众带来为期45天的饕殄盛宴，同时，通过此次盛大的节日，加强中阿两国传统饮食文化的交流，促进后续的贸易往来，敬请期待。
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